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永利皇宫合作伙伴 :三餐都吃外卖的你,知道商家的套路有多野吗?

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如果店员盯得紧,或者店内顾客不多,就由其中一名嫌疑人打掩护,找店员作询问转移其注意力,方便同伙下手。高圆圆对张述建的说法予以否认,“没有学籍都是在毕业之后才知道的”。在经历了一百多年的外患和分裂之后,中华民族又一次面临再度崛起的难得机遇。我们将定期根据文章质量进行考核,为优秀的作者提供频道内资源的免费宣传支持。

该学院办公室工作人员称房子是钢架结构,有裂缝属正常现象。当有人饥肠辘辘却囊中羞涩时,只要摘下面馆墙上的爱心牌,就可免费享用一碗热腾腾的面条或特色菜品。3人得手后,分别从商场的前、侧、后门溜了。最终与医院协商后,杨先生交了2000多元才离开。

  有一种迫切的期待,叫「等外卖」。
  有一类熟悉的陌生人,他们是「外卖小哥」。

外卖

  如果从外卖平台成立的时间算起,线上外卖已经经历了一个看似短暂的10年。而在这10年间,全国外卖用户已经增长到3.58亿,整个外卖市场扩大到2400亿元(艾媒咨询统计)。

外卖

  还有一个比较吸睛的数字——外卖平台的客单价已经超过40元。 

  对于这个平均客单价,很多人的第一反应是:吃的东西还是一样,但价格却是越来越高。一份看似普普通通的盖浇饭(实际上真的普普通通)在平台上卖到三四十块,这还是没算配送费的价格。

外卖

  更让人心塞的是,送来的外卖不仅图文不符、缺斤少两,还要难吃。就拿李阿浩前天点的一份粥来说,二十多块的「鲜虾滑鸡砂锅粥」实际只有一小碗,鲜虾2只,鸡肉4块,店家您是在喂猫吗?

  今天这篇文章,骚尼就和大家来聊聊外卖商家的套路,他们可比我们想象的要野。

01. 排名和品质是两码事儿

  每天来自灵魂的拷问除了「你是什么垃圾」,还有「外卖点什么」。一旦我们放弃对这个问题的挣扎,刷美食列表成为我们点餐的唯一途径。按照大多数人的习惯性思维,列表越靠前的商家意味着越受食客们欢迎,所以我们也更倾向于在这些靠前的商家中下单。

竞价排名
(某搜索引擎竞价排名)

  事实上,和搜索引擎、电商平台一样,外卖平台也实行着一套「竞价排名」机制。简单来说就是,外卖商家可以通过付费来获得更好的排名和曝光位置。

  骚尼从美团「袋鼠学院」的一份资料中了解到,美团外卖的竞价排名称为「点金推广」。平台会优先对参与竞价的商家进行排名,排名前5位会固定在美食列表的第5、10、15、20、25位,每个推广位的图片左下角会标注「广告」字样。然而在最新版本的美团外卖APP中,实际推广位比资料显示的更靠前且更为集中,为第3、6、8、10、12位(往下拉还有更多推广位)。

外卖
(美团外卖点金推广)

  我们知道,但凡列表结果涉及竞价排名,就意味着结果可信度注水,不论我们把陈列顺序改为综合排序还是评分优先。所以,排名靠前未必代表外卖的品质更高或更受食客欢迎。

  而除了竞价排名外,外卖平台还在首页、美食等页面设置了诸如顶部横幅、弹窗红包、大牌推广等多种推广渠道,商家同样可以通过付费获得。在我们点外卖的第一关,套路就已经安排上了。

02. 满减or打折?是道算术题

  过了竞价排名的关,我们需要面对外卖商家给我们设置的第二道坎儿——算总价。

  点进任意一家店铺,我们可以看到各种满减、折扣活动。看似优惠多多,实则限制满满。为了提高客单价,商家们把定价策略玩出了花儿。除了「满减与折扣不能同享」、「折扣品仅限1份」、「单价低起送价高」的路子,商家们还爱在「套餐价格」和「凑单品」上做手脚。

  想必大家都会觉得,套餐价格会比各个单品价格相加要低吧?实则不然。以必胜客为例,看似低至「N折优惠」的套餐品,实际总价比「单点+满减」更贵。一份总价为99元的「6.88折人气甄选套餐」被优先放在了菜单前列,一些抵不住饥饿和折扣双重诱惑的吃货可能就匆匆下单了。

外卖

  我们按单品价格相加来计算:披萨*40元+烤翅*15元+酥炸鱿鱼*15元+柠檬茶(2份)*38元=112.5元,叠加店铺的「100-50」满减券,最终总价仅62.5元。几乎比套餐价省出了一份披萨的钱。

  再来说说「凑单品」。大家是不是经常遇到「买一份刚好不够满减」的情况?尤其在是选择主食的时候,不管你是「叉烧饭+烧鸭饭」还是「牛肉饭+炸酱面」,最后的结果都是「差5元满减」。别挣扎了,这些价格都是商家预先算计好了的,为的就是让你去添加一份「凑单品」。

外卖

  这些凑单品通常有两类坑:第一类是「低价高售」,比如把一瓶价值2元的可乐设置为5元。你不买它就用不了满减,买了就亏3元。如果说第一类是「明着抢」,那么接下来这第二类就是「背地里坑」。这类的凑单品多是标着「自制」的果汁、糖水、小零食。由于是作为凑单品的存在,它们往往以「注水」的姿态坑钱,分量和品质全看商家想要赚你多少。

03. 猛火现炒 = 三分钟叮好

  好不容易迈过了算账的坎儿,接下来等着你的可能是「菜品质量」的坑。

  作为食客,我们对外卖的要求归根到底只有「物美、价廉、速度快」这三点。为了积极响应这三点,一些外卖商家用「非常规手段」把速度和价格做到最快、更低。至于品质嘛,大家往下看。

外卖

  一份外卖的诞生可以分为3类制作版本。1.0版本又叫做「老实人版」,每一份外卖都是现炒现装现送,从炒制到打包大概需要10~15分钟时间。1.0版本的优点是最大程度保证菜品的新鲜度;但其缺点也很明显,制作成本太高,遇到外卖高峰期厨师根本忙不过来。

外卖

  由此衍生出2.0版本又叫做「饭堂阿姨版」,所有菜品由厨师提前1~2小时炒制好,根据历史的外卖订单提前分盘打包并存储在保温室,外卖小哥凭订单领取即可。虽然2.0版本的菜品新鲜度稍微不及1.0版本,但也算是在时间和品质上做到了平衡。

  大多数人对外卖制作的认识基本就停留在以上两个版本,其实还有个3.0版本,骚尼把它命名为「速度鬼才版」。在这些外卖商家的厨房里,你可能找不到营业执照和卫生许可证,也找不到洗菜的水槽、炒菜的锅。有的只是微波炉、冰柜、打包盒,和最为关键的「外卖料理包」。

外卖

  「外卖料理包」实际上是一种廉价速冻食品,只需微波炉“叮”热就能出菜,撕开包装袋就能直接装盘打包,3分钟搞定,出品速度堪比开挂。3.0版本不仅快,而且菜品还很齐全。从淘宝上专门生产料理包的店铺中可以看到,料理包不仅有鱼香肉丝、土豆咖喱鸡,还包括日式肥牛、酱香牛肉这类硬菜。而对于外卖商家来说,3.0版本更大的优势是「超低成本」,淘宝50块能买10份料理包,大批量订货还有折扣。如果按一份卖25元来算,单份利润在70~80%(不算推广等其他费用)。

  一份制作仅需3分钟、单包成本5块钱的外卖,你觉得品质有多好?

04. 销量和评论可刷也可查

  和网购一样,我们在点外卖之前也会习惯性地去看销量和评论。然而骚尼要告诉大家的是,外卖平台上的销量可以刷,评论也可能造假。外卖刷单基本沿用网购刷单的套路,前有刷单团队专业上星控评,后有骑手、加盟商虚假派送,面对这种水流线刷单作业即便是平台也无可奈何。

外卖

  至于差评这一块,外卖商家也有自己的一套。按照目前的平台机制,商家、骑手和用户在一般情况下只能通过虚拟号联系,在订单完成后30分钟,用户地址自动隐藏;1小时后虚拟号自动失效。

外卖

  如果用户在1小时内对订单给差评,商家可以通过虚拟电话回拨协调删除差评,并许以用户一定的赔偿。不少用户为了降低损失也就同意了这样的要求。对于超过联系时效的差评,网上有人士表示可以提供「差评订单查询技术」,能直接导出对应差评的用户真实号码。

  现在,你还认为一个虚拟号码就一定能保你差评平安吗?

  外卖商家的套路讲了这么多,也是时候给大家提些点外卖的建议了。商家选择方面,对于不知名的店铺先查看它的「视频安全档案」,确认具有营业执照(餐饮业)和食品经营许可证。价格方面,如果时间允许,可以计算一下不同优惠方式选购的最终价格(土豪绕行)。另外,评论虽然不一定都真实靠谱,但它仍然是我们选择之前的最好参考(尤其是带图评论,能一定程度反映品质)。

  外卖虽然有坑,但骚尼还是盼着它变安全、变靠谱、变规范。毕竟对于我们这些奋斗在北上广深的人儿来说,一顿外卖填饱了胃,也赋能了明天的996/995。

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